Verhalen

Het succesverhaal van Zilte

In gesprek met Zilte-chef Viki Geunes
Zilte 2020 by Hungryfor More 00160 SMALL

Elke horecaondernemer heeft een verhaal. De passie voor ondernemerschap, gastvrijheid en vooral lekker eten maakt de zaak tot wat ze is. Maar hoe laten ondernemers hun eigen stem horen? Hoe houden zij hun succesverhaal in stand? En welke rol neemt Resengo voor hen op?

“Een pure gastronomische beleving op ongekende hoogte met de skyline van Antwerpen als culinair decor”, zo stelt het nieuwe Zilte zich voor. Tot voor kort kenden we de tweesterrenzaak op de bovenste verdieping van het MAS nog onder de naam ‘t Zilte. Maar Zilte vond zichzelf begin 2020 niet alleen opnieuw uit met een nieuwe naam, maar verplaatste de oriëntatie van de zaak ook naar de andere zijde van de negende verdieping en kreeg meteen ook een nieuw jasje. Het resultaat? Een bijzonder stijlvol, intiem en warm interieur met kosmopolitische allure, gecombineerd met het beste van chef Viki Geunes’ genereuze, verfijnde en erg fraai gepresenteerde keuken.

Zilte Interieur


Aan het roer dus nog steeds vertrouwde gezichten – chef Viki Geunes en gastvrouw Vivian Plaquet – die nu ook dochter Gitte Geunes in de zaak verwelkomen. Die laatste zal zich vol ambitie ontfermen over de eventtak van Zilte waarmee ze in hun zaal One Eighty naast privébijeenkomsten ook thema-events zoals brunches of Aziatisch geïnspireerde avonden – vaak in partnership met andere gekende, lokale horecazaken – zullen hosten. Zo groeit de zaak uit tot een heus rooftopconcept op internationaal niveau.

Veel verandering maar toch solide.

Van het interieur, tot de service, tot wat er op het bord komt. En je vindt het al terug in de ervaring van de gast bij het reserveren; alles moet kloppen. Daarom koos het Zilte-team voor een reserveringssysteem dat volledig past in hun look&feel. “Wij hebben het Resengo-systeem naadloos in al onze communicatie geïntegreerd en volledig aangepast aan onze
look & feel. Zo bieden we een unieke totaalbeleving die al start wanneer onze gasten reserveren”, vertelt Geunes enthousiast. Met de nieuwe reserveringswidget van Resengo verloopt het reserveren voor de klant intuïtief, makkelijk en helemaal in de stijl van restaurant Zilte. “Als tweesterrenzaak wil je toch een bepaald niveau neerzetten en dit in alles kunnen doortrekken. Ook in je communicatie en online aanwezigheid dus.”

Wij hebben het Resengo-systeem naadloos in al onze communicatie geïntegreerd en volledig aangepast aan onze look & feel. Zo bieden we een unieke totaalbeleving die al start wanneer onze gasten reserveren.

– Viki Geunes - Zilte

Waarom is dit zo belangrijk?

Geunes: “Het is fantastisch als je je creativiteit tot uiting kan brengen in je concept. Als gasten zien waar je voor gaat en voor staat, geeft dat enorm veel voldoening. In ons nieuwe concept willen we gastronomische topgerechten serveren in een kader dat warmte en een gevoel van cocooning oproept. En als onze gasten dat appreciëren en het spontaan zo benoemen, dan zijn we geslaagd. Na alle veranderingen in de zaak klopt het plaatje, maar toch willen we continu blijven evolueren op dat hoogste niveau.”

Zilte Gerecht

Hoe blijf je zo gepassioneerd?

“De appreciatie die ik van onze gasten krijg is mijn bron van energie. Als je – bij wijze van spreken – applaus krijgt van de klanten, dan geeft dat enorm veel voldoening. Het maakt je werk ook lichter”, zegt Geunes zelf. Op die manier kan deze topchef zich nóg meer focussen op zijn passie. Ook Resengo helpt bepaalde taken te verlichten zonder dat het restaurant hierbij de controle verliest. Zij kennen hun zaak en hun klanten tot slot het best. “Resengo automatiseert heel wat administratieve taken, terwijl we zelf de vrijheid behouden om onze reservaties en communicatie optimaal te beheren volgens onze eigen voorkeuren”, aldus Geunes.

Resengo automatiseert heel wat administratieve taken, terwijl we zelf de vrijheid behouden om onze reservaties en communicatie optimaal te beheren volgens onze eigen voorkeuren

– Viki Geunes - Zilte

Wat is er nog belangrijk voor jullie aan een reserveringssysteem?

“Door reservaties via Resengo te koppelen aan een creditcardgarantie hoeven wij niet wakker te liggen van no-shows”, legt Geunes uit. Uit onderzoek van Resengo bleek dat 7 op de 10 restaurants maandelijks meerdere keren te maken met no-shows. Mensen die zonder verwittiging niet komen opdagen, het kan een hoop kosten met zich meebrengen. Het vermijden van die no-shows begint bij het faciliteren van de correcte invoer van klantgegevens en een vlotte opvolging met de juiste communicatie. Dankzij Analytics kan het restaurant ook te allen tijde hun prestaties volgen met Resengo. “We vonden de samenwerking tussen Resengo en het marketing- en communicatiebureau van Zilte ook erg vlot gaan. Als reserveringssysteem dat met ons meedenkt biedt Resengo echt meerwaarde.”

Thomas Schöngut Marketing Officer