Tips & Tricks

Let jij op allergenen?

Over voedselvoorkeuren, allergenen en speciale wensen

De allergenen en speciale wensen vliegen de horecaondernemers tegenwoordig rond de oren. Heel wat chefs zijn het beu. Lees hier ons advies.

“Voor mij graag de soep, zonder room”, “Ik ben allergisch aan koriander” en zelfs “Is de kaasschotel lactosevrij?”. De voedselvoorkeuren, allergenen en speciale wensen vliegen de horecaondernemers tegenwoordig rond de oren. Heel wat chefs zijn het beu.

Frustraties

Horecaondernemers ondervinden steeds vaker dat klanten vragen om aanpassingen aan gerechten, omwille van allergieën of omdat ze bepaalde ingrediënten liever niet eten. Vele restaurateurs staan hier sceptisch tegenover. Het lijkt namelijk alsof er elke dag nieuwe allergieën bijkomen!

De Universiteit van Antwerpen geeft in een interview met De Standaard aan dat mensen effectief met meer allergieën kampen dan vroeger. Dit komt grotendeels doordat ons eetpatroon erg veranderd is en omdat onze immuunsystemen minder sterk zijn. Daarnaast gaan we bij klachten ook sneller op doktersbezoek, waardoor voedselallergieën sneller ontdekt worden.

Adviezen voor restaurantgangers

Het is dus een feit dat horecagasten meer (vastgestelde) allergieën hebben dan pakweg twintig jaar geleden. En de meeste restaurateurs tonen hier zeker ook begrip voor. Moeilijker is het echter om gasten te helpen die last minute speciale eisen stellen, die zogenaamde ‘modediëten’ volgen of een voedselallergie veinzen. Chefs hebben daarom enkele adviezen voor hun gasten. Heb je een voedselallergie? Geef deze dan aan voor je bezoek, telefonisch of tijdens het online reserveren. Lust je bepaalde ingrediënten niet of volg je een zeker dieet? Bestel dan gerechten van de kaart die je zeker kan eten.

Adviezen voor horecaondernemers

Uit de reacties van horecaondernemers die we zien op sociale media, blijkt dat heel wat restaurants oplossingen bieden voor mensen met echte allergieën. Het is dan echter wél belangrijk dat men hiervan tijdig op de hoogte wordt gesteld. Wees je klanten voor en zorg er met deze 4 tips voor dat je bent van aanpassingen in het menu voordat de shift begint!

Plaats indien mogelijk de menukaart op je website en vermeld daarin wat de mogelijkheden zijn. Vermeld ook op de reserveringspagina welke oplossingen je biedt voor gasten met allergenen.

Benadruk deze mogelijkheden ook in de bevestigingsmail of herinneringsmail die je stuurt naar je klanten.

Gebruik het allergenenveld van Resengo in je online reserveringsmodule. Dit veld geeft een overzicht van alle bestaande allergieën. Wanneer iemand bij jou reserveert, kan hij voor alle tafelgasten aanduiden aan welke ingrediënten ze allergisch zijn. Zo zijn jouw chefs steeds tijdig op de hoogte!

Vind je het allergenenveld te uitgebreid? Vraag dan in het opmerkingenveld naar mogelijke allergieën of voedselvoorkeuren. Gasten die écht een allergie hebben, zullen hun opmerking zeker meegeven.

SAARTJE DE DECKER
Editor
Resengo