Restaurants

Aanbetalen, creditcardgarantie of ticketverkoop?

Een gastvrij dilemma

7 op de 10 restaurants heeft maandelijks meerdere keren te maken met no-shows, mensen die zonder tegenbericht niet komen opdagen. Om die reden zoeken heel wat horecaondernemers naar sluitende oplossingen als het vragen van een aanbetaling en/of een creditcardgarantie bij een tafelreservering, of zelfs het verkopen van tickets.

Ben ik nog wel gastvrij dan? Hoe zal de gast reageren? Deze vragen horen we veel horecaondernemers stellen wanneer ze de drempel willen overstappen naar aanbetalingen of ticketverkoop. Bij Resengo begrijpen we deze angst. Daarom geven onze ervaren supportcollega’s graag hun advies wanneer jij twijfelt om te gaan werken met één van deze technieken. We vertellen je ook graag hoe je ervoor zorgt dat je doelgroep het accepteert en hoe je toch evenveel reserveringen blijft ontvangen.

Regiogebonden technieken

Onze horecaexpertise leert ons dat verschillende gasten anders reageren bij het accepteren van deze trend. Daarom verschilt ons advies per type restaurant en per regio. Jazeker, het gebruik van deze technieken is regiogebonden! Zo voert Amsterdam in de randstad de boventoon. In andere grote steden als Utrecht, Rotterdam en Den Haag is deze trend veel minder gebruikelijk. Kijken we buiten de randstad en rijden we bijvoorbeeld over het wildrooster de Veluwe op, dan komen we aanbetalen, creditcardgarantie of ticketverkoop bij tafelreserveringen vrijwel niet meer tegen. Dat betekent overigens niet dat het niet kan werken! Want ook in alle andere regio’s van Nederland zijn er Resengo-gebruikers die actief onze technieken gebruiken.

Oplossingen voor elk type restaurant

Resengo faciliteert de techniek voor online betalen bij tafelreserveringen al zeer lange tijd in Nederland en België. Onze ervaring toont dat het vragen van creditcardgarantie vooral gebeurt bij restaurants binnen het hoge segment. In de overige segmenten zien we dat restaurants vaker kiezen voor aanbetalen, of voor het verkopen van tickets.

Events met ticketverkoop

Waar aanbetalingen en creditcardgarantie al jaren bekend zijn in de Nederlandse horecasector, is het verkopen van tickets nu een trend in opmars. Gelegenheden als Kerst, Valentijn, Pasen, Oud & Nieuw, maar ook Aspergeweekend, Wildproeverij of High Beer vragen om aparte menukeuzes en arrangementen. Voortaan mag je zulke gelegenheden bekijken als events, die om een speciale beleving vragen.

Voor dit soort events is het prima mogelijk om met ticketverkoop te gaan werken. Zo organiseert Joris Bijdendijk, chef van restaurant RIJKS in Amsterdam deze winter een event in de vorm van een Low Food Symposium. Op deze eenmalige bijzondere middag kan je, eventueel gecombineerd met een aansluitend diner, alleen reserveren middels ticketverkoop. Vanzelfsprekend zit er in beide tickets een prijsverschil en kunnen gasten hierin zelf een keuze maken. Dat een reservering voor dergelijke events direct op voorhand betaald is, geeft zekerheid aan zowel het restaurant, als aan de gast. Iedereen blij.

Aanbetalingen of creditcard

Events zoals Kerst of een all-in dineravond kunnen uiteraard ook gereserveerd worden met aanbetalingen of creditcardgarantie. Voorzitter van Jeunes Restaurateurs Nederland en patron van Restaurant Basiliek in Harderwijk, Rik Jansma, organiseerden afgelopen zomer een all-in menumaand. Enkel te boeken met vooraf betalen. Maar ook de all you can eat-keten Watertuin werkt met vooraf betalen, alleen tijdens de Kerst. “Het scheelt ons veel no-shows’, verklaart Pong, eigenaar van de Watertuinrestaurants.

Benieuwd naar de no-showoplossing die bij jouw type onderneming past? Neem je telefoon bij de hand en aarzel niet om ons advies te vragen!

SAARTJE DE DECKER
Editor
Resengo