Témoignages

L’histoire du succès de Zilte

Entretien avec Viki Geunes, chef du restaurant Zilte

Chaque entrepreneur de l’horeca a une histoire. La passion pour l’esprit d’entreprise, l’hospitalité et surtout la bonne cuisine font de l’établissement ce qu’il est. Mais comment les entrepreneurs peuvent-ils exprimer leur propre voix ? Comment font-ils pour perpétuer leur succès ? Et quel rôle Resengo joue-t-il dans ce contexte ?

“Une expérience gastronomique pure à une hauteur sans précédent avec le panorama d’Anvers comme toile de fond culinaire”, voilà comment se présente le nouveau Zilte. Jusqu’à récemment, le restaurant deux étoiles situé au dernier étage du MAS était connu sous le nom “‘t Zilte”. Mais début 2020, Zilte s’est non seulement réinventé avec un nouveau nom, mais a également déplacé l’orientation du restaurant de l’autre côté du neuvième étage et a reçu un nouveau look. Le résultat ? Un intérieur très élégant, intime et chaleureux, à l’allure cosmopolite, associé au meilleur de la cuisine généreuse, raffinée et superbement présentée du chef Viki Geunes.

À la barre, on retrouve toujours les mêmes visages familiers – le chef Viki Geunes et l’hôtesse Vivian Plaquet – qui accueillent désormais aussi leur fille Gitte Geunes dans le restaurant. Cette dernière s’occupera avec ambition de la branche événementielle du Zilte. Dans leur salle One Eighty, ils accueilleront non seulement des réunions privées, mais aussi des événements thématiques tels que des brunchs ou des soirées d’inspiration asiatique – souvent en partenariat avec d’autres établissements de restauration locaux bien connus. De cette manière, l’établissement deviendra un véritable concept rooftop au niveau international.

Beaucoup de changements, mais toujours aussi solide.

De l’intérieur, au service, à ce qui se retrouve dans l’assiette, et cela se voit déjà dans l’expérience du client au moment de la réservation : tout doit être parfait. C’est pourquoi l’équipe de Zilte a choisi un système de réservation qui s’intègre parfaitement à leur look&feel. “Nous avons intégré le système Resengo dans toutes nos communications et l’avons entièrement adapté à notre look & feel. Ainsi, nous offrons une expérience totale unique qui commence déjà lorsque nos clients font une réservation”, déclare Geunes avec enthousiasme. Avec le nouveau widget de réservation de Resengo, la procédure de réservation est intuitive, facile et totalement dans le style du restaurant Zilte. “En tant que restaurant deux étoiles, vous voulez instaurer une certaine norme et l’appliquer à tout. Egalement dans votre communication et votre présence en ligne.

 

Nous avons intégré le système Resengo dans toutes nos communications et l’avons entièrement personnalisé à notre look&feel. Ainsi, nous offrons une expérience totale unique qui commence déjà lorsque nos clients font une réservation.

– Viki Geunes – Zilte

Pourquoi est-ce si important ?

Geunes : “C’est fantastique si vous pouvez exprimer votre créativité dans votre concept. Lorsque les clients voient ce que vous cherchez à faire et ce que vous représentez, c’est extrêmement satisfaisant. Dans notre nouveau concept, nous voulons servir des plats gastronomiques de haut niveau dans un cadre chaleureux qui évoque un sentiment de cocooning. Et si nos clients apprécient cela et affirment spontanément que c’est le cas, alors nous avons réussi. Après tous les changements survenus dans l’établissement, le bilan est positif, mais nous voulons continuer à évoluer au plus haut niveau”.

Comment restez-vous aussi passionné ?

“L’appréciation que je reçois de nos clients est ma source d’énergie. Lorsque vous recevez les applaudissements – pour ainsi dire – des clients, cela vous donne une énorme satisfaction. Cela rend aussi votre travail plus léger”, explique M. Geunes. Ainsi, ce grand chef peut se concentrer encore plus sur sa passion. Resengo permet également d’alléger certaines tâches sans que le restaurant ne perde le contrôle. Après tout, ce sont eux qui connaissent le mieux leur entreprise et leurs clients. “Resengo automatise beaucoup de tâches administratives, tout en nous laissant la liberté de gérer nos réservations et nos communications selon nos propres préférences”, explique M. Geunes.

 

Resengo automatise beaucoup de tâches administratives, tout en nous laissant la liberté de gérer nos réservations et nos communications selon nos propres préférences.

– Viki Geunes – Zilte

Qu’est-ce qui est important pour vous dans un système de réservation ?

“En liant les réservations via Resengo à une garantie par carte de crédit, nous n’avons pas à nous inquiéter des no-shows”, explique M. Geunes. Une étude de Resengo a montré que 7 restaurants sur 10 doivent faire face à des défections plusieurs fois par mois. Les personnes qui ne se présentent pas sans préavis peuvent entraîner des coûts importants. Pour éviter ces absences, il faut d’abord faciliter la saisie correcte des données des clients et assurer un suivi sans heurts grâce à une communication adéquate. Grâce à Analytics, le restaurant peut également suivre ses performances à tout moment avec Resengo. “Nous avons également trouvé que la collaboration entre Resengo et l’agence de marketing et de communication de Zilte était des plus harmonieuses. En tant que système de réservation qui réfléchit avec nous, Resengo offre une réelle valeur ajoutée”.

THOMAS SCHÖNGUT
Editor
Resengo